1. Løg.
2 spsk. Olie.
2 spsk. Karry.
150 gr. Rødbeder.
150 gr. Gulerødder.
200 gr. Æbler.
100 gr. Selleri.
200 gr. Kartofler.
100 gr. Persillerod.
1 l. Grøntsagsbouillon.
2 dl. Fløde.
Peber.
Salt.
Meljævning.
evt. gurkemeje og mere karry.

Tilbehør:
Ristede baconterninger.
Creme fraiche rørt med hakkede krydderurter og evt. hvidløg.

 

1. Løget hakkes. Rodfrugter, kartofler og æbler skrælles og skæres i små terninger.

2. Olien varmes op i en stor gryde, og karryen brændes af.

3. Rodfrugter og kartofler svitses i ca. 5 min.

4. Æbler tilsættes og svitses med i et par min.

5. Bouillon hældes ved, og suppen småkoger under låg i ca. 20 min.

6. Fløden hældes ved, og suppen koges op. Jævnes evt. med lidt meljævning, hvis suppen er for tynd. Den må godt være lidt cremet i konsistensen.

7. Suppen smages til med karry, salt og peber. Den kan evt. farves med lidt gurkemeje, til den har en flot farve.

8. Suppen serveres med tilbehøret og groft brød.