Til 6-8 personer.

1 Lammekølle ca. 2 kg.
3 l. Lys (kalve) bouillon.
1 Suppevisk.

Sauce:
1. Glas kapers.
1 spsk. smør.
2 spsk. mel.
4 dl. Bouillon fra kødet.
1 dl. Piskefløde.
salt.
Peber.

Tilbehør:
Gulerødder, sukkerærter, grønne bønner, blomkål, broccoli, forårsløg og kartofler.

 

1. Læg køllen i en stor gryde, og hæld så meget bouillon over, så kødet er dækket. Kog og skum godt, tilsæt evt. en suppevisk.
2. lad kødet koge ved svag varme ca. 2 timer. Tag kødet op og hold det varmt.

Sauce:
3. Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør melet ud heri. Det må ikke tage farve.
4. Si bouillonen fint og mål den. Pisk den i opbagningen og lad saucen koge ca. 5 min.
5. Tilsæt fløde, kapers og smag til med salt, peber og vand fra kapers.

Tilbehør:
6. Kog grønsagerne i letsaltet vand eller bouillon.