1. kg. Blåmuslinger.
1 Citron.
2 dl Hvidvin.
2-3 Små røde tørrede chili.
10 Knuste hvide peberkorn.
2-3 Fed Hvidløg.
1. Løg.
2 dl. Vand eller fiskefond.
Hakket persille
Olivenolie.

Kogelage:
  I en stor gryde koges det finthakkede løg, hakket chili og hakkede hvidløgsfed klare i olie, tilsæt vin, vand eller fond, citron i skiver & peberkorn, lad lagen koge ca. 15 min.

Kogning:
  Rens muslingerne grundigt og kasser de muslinger der ikke lukker sig ved et let slag mod køkkenbordet.

Hæld muslingerne i den kogende lage, læg låg på gryden og damp i ca. 7 min, kasser de muslinger der ikke åbner sig.

Server muslingerne i en dyb tallerken med lidt af fond'en, drysset med hakket persille og ristet brød til.

Si resten af fond'en og gem den til senere brug, (muslingefond er glimrende til at koge fisk i og til fiskesupper (kan fryses)).